Ośmiornica śródziemnomorska

Niektórzy boją się jej tak po prostu, inni nie wiedzą jak ją przygotować. A poza tym, że gotowanie zajmuje dużo czasu, to nie ma nic łatwiejszego. A jak już się człowiek rozsmakuje, to szybko do niej wróci. Robię ją także w bulionie azjatyckim z trawą cytrynową, pastą tom kha i sosem rybnym, ale dziś przyszedł czas na typowy śródziemnomorski wywar. 

Składniki
  • Macki ośmiornicy surowe - (0.6 kg)
  • Bulion - (1 litr)
  • Wino białe półwytrawne - (1 szklanka)
  • Cebula - (1 sztuka)
  • Czosnek - (5 ząbków)
  • Przyprawy - (czosnek, bazylia, papryka słodka, oregano)

Czas przygotowania: 1g  30m

Porcje: 4

OBIAD KOLACJA RYBY I OWOCE MORZA
Przepis
  1. Jeżeli masz mrożone macki to daj im spokojnie się odmrozić w lodówce. Nie rozdzielaj ich na siłę.
  2. Przygotuj bulion - dodaj do zwykłego warzywnego lub mięsnego wywaru pokrojoną cebulę w grubsze piórka i czosnek w plasterki. Dolej wino i dopraw sosem sojowym i przyprawami.
  3. Doprowadź bulion do wrzenia i łapiąc delikatnie za najgrubszy fragment macki wkładaj je po kolei na 4 sekundy do bulionu by je zahartować. Wykonaj to 4 razy na mackę i jak wszystkie będą pięknie poskręcane włóż wszystkie do gotującego się bulionu. Upewnij się, że są zakryte płynem, w razie co dodaj trochę ciepłej wody.
  4. Zmniejsz ogień na średnią moc i gotuj godzinę i 15 minut. Po tym czasie macki powinny być miękkie. Jeżeli wydają Ci się gumowate gotuj jeszcze kolejne 10 minut. Po tym czasie powinny już na pewno być gotowe i pyszne. Smacznego!


Zwróć szczególną uwagę na to by kupować macki surowe - te wcześniej ugotowane, mogą być gumowate, ponieważ nigdy nie mamy pewności jak zostały przygotowane. Ja aktualnie stosuję wino bezalkoholowe, ale ważne by było ono półwytrawne/wytrawne. 

Ośmiornicę gotowaną w takim śródziemnomorskim bulionie podałam ze szpinakiem z czosnkiem, cebulą i serkiem topionym oraz z parowanymi ziemniaczkami. Powstały bulion po ugotowaniu macek można wykorzystać jako bazę do zupy rybnej, lub zredukować i potraktować jako sos. 

Podobne przepisy
Rosyjskie pielmieni Mamy Wali
Młody groszek à la edamame
Śledzie po szwedzku
Zupa bardzo cebulowa
Tortilla z wegetariańskim farszem
Tarta z kalafiora ze szpinakiem
« wstecz
Szanowni Państwo, w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w ramach naszego serwisu stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Jeśli nie wyrażają Państwo zgody, uprzejmie prosimy o dokonanie stosownych zmian w ustawieniach przeglądarki internetowej.
zamknij [x]