Niektórzy boją się jej tak po prostu, inni nie wiedzą jak ją przygotować. A poza tym, że gotowanie zajmuje dużo czasu, to nie ma nic łatwiejszego. A jak już się człowiek rozsmakuje, to szybko do niej wróci. Robię ją także w bulionie azjatyckim z trawą cytrynową, pastą tom kha i sosem rybnym, ale dziś przyszedł czas na typowy śródziemnomorski wywar.
- Macki ośmiornicy surowe - (0.6 kg)
- Bulion - (1 litr)
- Wino białe półwytrawne - (1 szklanka)
- Cebula - (1 sztuka)
- Czosnek - (5 ząbków)
- Przyprawy - (czosnek, bazylia, papryka słodka, oregano)
Czas przygotowania: 1g 30m
Porcje: 4
- Jeżeli masz mrożone macki to daj im spokojnie się odmrozić w lodówce. Nie rozdzielaj ich na siłę.
- Przygotuj bulion - dodaj do zwykłego warzywnego lub mięsnego wywaru pokrojoną cebulę w grubsze piórka i czosnek w plasterki. Dolej wino i dopraw sosem sojowym i przyprawami.
- Doprowadź bulion do wrzenia i łapiąc delikatnie za najgrubszy fragment macki wkładaj je po kolei na 4 sekundy do bulionu by je zahartować. Wykonaj to 4 razy na mackę i jak wszystkie będą pięknie poskręcane włóż wszystkie do gotującego się bulionu. Upewnij się, że są zakryte płynem, w razie co dodaj trochę ciepłej wody.
- Zmniejsz ogień na średnią moc i gotuj godzinę i 15 minut. Po tym czasie macki powinny być miękkie. Jeżeli wydają Ci się gumowate gotuj jeszcze kolejne 10 minut. Po tym czasie powinny już na pewno być gotowe i pyszne. Smacznego!
Zwróć szczególną uwagę na to by kupować macki surowe - te wcześniej ugotowane, mogą być gumowate, ponieważ nigdy nie mamy pewności jak zostały przygotowane. Ja aktualnie stosuję wino bezalkoholowe, ale ważne by było ono półwytrawne/wytrawne.
Ośmiornicę gotowaną w takim śródziemnomorskim bulionie podałam ze szpinakiem z czosnkiem, cebulą i serkiem topionym oraz z parowanymi ziemniaczkami. Powstały bulion po ugotowaniu macek można wykorzystać jako bazę do zupy rybnej, lub zredukować i potraktować jako sos.
